Персики промыть, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем облить холодной водой и аккуратно снять кожицу. Персики разрезать пополам, удалить косточки и разрезать еще на две части. В небольшой кастрюльке разогреть мед. Положить в него четвертинки персиков, добавить корицу и цедру. Довести до кипения под крышкой и тушить 5 - 10 минут. Остудить. На сковороде без масла обжарить миндаль и добавить его в персики.
Смешать сметану, йогурт, сахар и лимонный сок. Слегка взбить и охладить. перед подачей на стол полученным соусом полить персики.