Приготовление:
Берем рыбу, режем на КРУПНЫЕ кусяки, удаляем жабры (ОБЯЗАТЕЛЬНО, а то будет горчить), режем КРУПНО морковку (кружочками), лук (кольцами или полукольцами), свеколку (кружочками), укладываем на дно кастрюльки (предварительно кастрюлько сбрызнуть растительным маслом (лучше не душистым)) лук, моркву и свеклу, отделяем от рыбы плавники, головы и хвосты, выкладываем их на слой лука, моровки и свеклы, сверху опять лук, морква, свекла, потом КУСКИ рыбы, потом опять лук, морква и свекла, солим , перчим, заливаем водой, так, чтобы вода "на два пальца покрыла содержимое кастрюли", ставим на сильный огонь.....Как только закипело, ставим на самый маленький оголнь н 2 - 2,5 часа!!! НЕ МЕШАЕМ и вообще НЕ ЛЕЗЕМ в рыбу во время приготовления!!! За 15 - 20 мин до готовности кладем душистый перец(горошком) и лавровый лист.....Снимаем, остужаем, потом ставим в холодильник, и КУШАЕМ!!! ООООООООЧЧЧЕЕЕЕНЬЬЬЬ вкусно!!!
ПЫ.СЫ. Если делать без свеклы будет по вкусу ТОЖЕ САМОЕ, просто от свеклы бульон красивее и прозрачнее:-)))

Приятного аппетита))))